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Un plato simple, pero grandioso. Omelets de quinua con feta y tzatziki

Si estás conociendo a un chico/a, esta receta te podría ayudar a ganar puntos. Cocínale algo simple, pero lleno de dedicación y sabor. Te aseguro que lo/a conquistarás.

Porciones: 2 omelets bastante grandes

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Tzatziki:
1 taza de yogurt griego natural
1/4 pepino, pelado, sin semillas y cortado en pequeños cubos
1 diete de ajo, rallado (o molido finamente)
1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de eneldo deshidratado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de limón fresco, hecho jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Omelets:
6 huevos grandes
1/4 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla, separadas
1 1/2 taza de quinua cocinada
1 taza de espinaca fresca, cortada
1/2 taza de aceitunas kalamata deshuesadas, cortadas por la mitad + 1 cucharada de su propio jugo
1/4 taza de pimientos rojos asados, picados o rebanados
1/4 taza de corazones de alcachofa marinados, picados
1/4 taza de tomates secos envasados en aceite + 1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo, molidos o rallados
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta, a gusto
50 gramos de queso feta en migas

Para decorar: 
1/4 taza de piñones tostados
Tomates uva frescos
1 aguacate, rebanada

Preparación: 

Tzatziki:
Mezcla el yogurt griego con el pepino en cubos, ajo, vinagre de vino blanco, eneldo, orégano, sal y pimienta a gusto, y jugo de limón. Salpica con aceite de oliva. Refrigera al menos por 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

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